Недавно увлекшись разнообразными ферментированными продуктами и их изготовлением (раньше квасила только стандартную капусту с морковкой), когда на глаза мне попался "безмолочный" йогурт. Моему удивлению не было предела. Я думала, что вкус кефира или йогурта основывается исключительно на вкусе самого молока. Как оказалось, весь вкус дают сами бактерии и чем больше заквашивается продукт, тем меньше остается послевкусия самой основы. Получается, что, делая йогурт или кефир из альтернативного "безмолочного" молока, я получаю все бонусы лакто- и бифидобактерий без единой капли обычного молока, при этом вкус остается тот же. Я не могла не попробовать сделать такой интересный продукт. По консистенции йогурт получается очень густым. Если подержать его еще немного в холодильнике после закваски, то он совсем не выпадает из баночек если перевернуть. Ко всем прочим можно причислить так же один очень большой плюс такого йогурта или кефира (даже если его сделать в обычном, молочном варианте) - это уверенность в том, что в нем нет никаких красителей, загустителей и консервантов, а так же в нем реальные живые бактерии. К тому же, количество видов бактерий и их качество можно менять, подбирая разные закваски от разных производителей.
